Как правильно заморозить овощи

Как правильно заморозить овощи

Самым простым способом хранение продуктов является быстрая заморозка. Так же заморозка- это один из наиболее экономных способов хранения, который поможет продлить срок потребления овощей. Для заморозки продуктов не требуется консерванты и сохраняется запах, цвет и вкус овощей. При этом способе хранения, продукты сохраняют в большей степени свои питательные свойства и витамины.

Отбор и подготовка овощей

В процессе заморозки немаловажную роль играет отбор и подготовка овощей. Следует использовать только свежие и качественные овощи. Чем меньше времени прошло с того момента как их сорвали, тем больше сохраняется в них витаминов и каротина, а так же вкусовых качеств цвета и запаха. Следует предварительно перебрать овощи и отделить несъедобные, а также если необходимо твердые части. После отбора их необходимо промыть, используя холодную воду. При промывке овощи должны быть целыми и не разрезанными. Затем чистые и промытые овощи необходимо просушить и нарезать кусочками.

Для избежания потери цвета и вкуса, подготовленные кусочками овощи, необходимо бланшировать в подсоленной воде или масле. В кипящую воду необходимо окунуть овощи на несколько минут, доведя их до кипения. Для лучшего сохранения цвета и вкуса бланшировать можно на пару. Эта процедура необходима для: брокколи, цветная капуста, кукуруза, горох, фасоль. Такие овощи как: томаты огурцы, корнеплоды петрушки, лук и перец бланшировать не требуется. Все эти процедуры необходимо делать очень быстро, чтобы питательные вещества не терялись при воздействии воздуха. После бланширования овощи необходимо просушить или остудить.

Рекомендуем :  Как ухаживать за кожаной обувью и одеждой

Быстрая заморозка

Важна именно быстрая заморозка, так как при ней клеточный сок в овощах не успевает кристаллизоваться, и при правильном размораживания не происходит большой потери клеточного сока. Раскладывать овощи нужно в небольшие емкости по 200-600 грамм. Продолжительность быстрой заморозки составляет от трех до шести часов. По истечению этого времени продукты нужно извлечь из емкостей, при необходимости поместить емкость в теплую воду и извлечь замороженный брикет. Брикеты нужно упаковать в пакет или пищевую пленку, запаять или завязать пакет и отправить в морозилку. Для удобства пакеты можно подписать маркером указав на них дату и продукт.

Как приготовить замороженные овощи

Перед употреблением замороженные брикеты нужно оставить при комнатной температуре на 30 минут. При готовке борщей или супов, в кипящую воду кладут слегка размороженные овощи. При приготовлении вторых блюд, размороженные овощи должны слегка просохнуть. Нельзя забывать о том что замороженные овощи готовятся быстрее свежих.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий
Войти с помощью: