Заготовленные на зиму салаты удобны тем, что когда приходит время подавать их на стол, то надо просто открыть банку и высыпать в салатницу её содержимое. При их заготовке используют, практически, любые овощи. Например, салат из сладкого перца на зиму можно заготовить по следующему рецепту.
Для заготовки салата из 5 килограмм перцев понадобится стакан растительного масла, стакан 9%-го уксуса, стакан сахара и столовая ложка соли. Сам рецепт заготовки салата из красного перца на зиму выглядит так:
— все компоненты, кроме перца, кладут в большую кастрюлю, перемешивают, ставят на огонь и доводят их до кипения.
Затем зеленые или красные сладкие перцы моют, очищают от плодоножек, удаляют из них зерна и перепонки, снова промывают, шинкуют кольцами, засыпают в ту же кастрюлю и, периодически помешивая, полчаса проваривают.
После этого содержимое кастрюли быстро раскладывают в подготовленные банки, которые закрывают стерильными крышками и закатывают. Все, салат из сладкого перца на зиму заготовлен.
