Сладкий торт, напоминающий новогодний венок не только красиво смотрится, но и покоряет сладкоежек отменным вкусом. Особенно он понравится тем, кто любит нежный вкус невесомого безе.
Чтобы торт получился «на ура», нужно помнить несколько секретов приготовления безе:
- При выпекании десерта ни в коем случае не открывайте духовку, иначе торт осядет.
- Белки для безе должны быть не холодные, а комнатной температуры.
- Не ленитесь взбивать крепкую пену, она должна быть плотной и блестящей, если плохо ее взбить безе не получится.
Итак, чтобы сделать воздушный новогодний торт понадобится:
- белки – 4 шт;
- соль – щепотка;
- сахарная пудра – 300 г;
- просеянная пшеничная мука – 2 ч.л.;
- белый винный уксус – 1 ч.л.;
- малиновое варенье – 3 ч.л.;
- свежая или замороженная малина – 125 г (если свежей ягоды у вас нет, можно использовать любой джем);
- лимон – ½;
- сливки – 300 мл;
- для декора: листики свежей мяты, ягоды.
Приготовление
Взбейте миксером белки в крепкую пену, когда она станет устойчивой, аккуратно добавьте немного сахарной пудру, сок лимона, муку и уксус.
Расстелите на противне бумагу для выпекания и из взбитых белков столовой ложкой сформируйте на ней круг.
Поставьте белки в разогретую до 120С духовку на 2 часа. По прошествии этого времени выключите духовку, но не спешите доставать безе, оно должно постоять там еще примерно полчаса.
В блендере измельчите свежую или размороженную малину (сахар по вкусу).
Взбейте сливки. Охлажденное безе покройте сливками, украсьте малиновым пюре, вареньем, ягодами и листиками мяты, чтобы торт походил на Новогодний венок. В качестве украшения можно использовать клубнику, вишни и зерна граната.
Если в процессе приготовления безе потрескалось, не расстраивайтесь, а просто закройте некрасивые места взбитыми сливками. Калорий в таком торте совсем немного, что особенно актуально для худеющих к Новому году. Важный момент: украшайте торт непосредственно перед подачей к столу, чтобы Безе сохранило свою структуру и не растаяло от сладкого сиропа.
